Tartinable de pois cassés

Pour 10 personnes

Ingrédients

Procédure :

Préparation

Faire tremper les pois cassés pendant 2 heures, en changeant l'eau de temps en temps. Si vous avez seulement une heure, ça ira aussi.
Mettre les pois cassés à cuire, doucement, avec le lard et les épices. Gardez toutefois un peu de cumin et tout le sel pour la fin.
Au fur et à mesure, et jusqu'à ce que les pois soient cuits, rajoutez de l'eau de façon à juste couvrir.
Une fois les pois cuits, il faut faire évaporer l'eau, jusqu'à ce que l'ensemble fasse une pâte homogène. C'est le plus dur, car il faut beaucoup tourner (pratiquement tout le temps) pour ne pas que cela attache au fond et que cela brûle.
Retirez du feu et laissez refroidir un peu.
Une fois l'appareil froid, et donc encore plus compact, incorporez l'huile d'olive, de façon à tenter de monter cela en émulsion. Vous n'y arriverez pas, mais plus cela sera proche et meilleur cela sera.
Ajouter du cumin frais.

Résultat :

Servir avec du pain grillé ou sur des tranches de pain au levain.